Cucina Calabrese
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Negli Stati Uniti noi sentiamo parlare spesso dei benefici della dieta mediterranea.
Qui in Calabria ciò significa mangiare naturale e secondo le stagioni, e i fruttuosi raccolti che continuano lungo tutto l’anno. La
Calabria è fornitore per i mercati d’Italia di arance, limoni, fichi, castagne, e un vasto assortimento di verdure e fiori. La
stagione di crescita dura nove o dieci mesi, con un mite clima soleggiato. I contadini della zona portano i loro prodotti e altri
articoli della terra ai mercati aperti che esistono da secoli. Il mercato del venerdì mattina a Soverato, come la maggior parte
delle altre comunità qui, è già una destinazione, con letteralmente centinaia di venditori che vendono frutta locale, verdure,
pollame, pesce, formaggio e carne, dalla loro bancarella individuale. Mentre spesso la prima colazione consiste in una tazza di
caffè, e magari un qualche panino o dolce, il pranzo recupera abbondantemente, e i calabresi lasciano gli uffici, i negozi e i
campi per cucinare a casa e gustare un pasto che comincia con un antipasto di formaggio, salsiccia, olive e cuori di carciofo,
poi un piatto di pasta piccante, seguito da una portata di carne di vitello o prosciutto, e secondo l’occasione forse una portata
di pesce. Qui, lungo il golfo di Squillace, la pesca quotidiana di spigole, calamari, polpi, gamberi e granchi ecc. viene
preparata semplicemente con una varietà di salse. La frutta fresca costituisce il dessert preferito nella maggior parte delle
occasioni, con dolci, crostate e paste serviti nelle occasioni speciali. Dopo pranzo un sonnellino (la pennichella, la siesta) è di
norma e viene fatto a questo punto. Vecchie ricette fatte con ingredienti integrali e naturali sono ancora in uso. Mentre
certamente esistono qui, come dappertutto, i cibi già preparati e impacchettati, la maggior parte dei prodotti alimentari
consumati nelle case calabresi, ristoranti e agriturismi sono coltivati a casa senza conservanti. Qui i cuochi si vantano del cibo
naturale. … e che sapore! Mangiare qui può essere una passione!
Qui in Calabria ciò significa mangiare naturale e secondo le stagioni, e i fruttuosi raccolti che continuano lungo tutto l’anno. La
Calabria è fornitore per i mercati d’Italia di arance, limoni, fichi, castagne, e un vasto assortimento di verdure e fiori. La
stagione di crescita dura nove o dieci mesi, con un mite clima soleggiato. I contadini della zona portano i loro prodotti e altri
articoli della terra ai mercati aperti che esistono da secoli. Il mercato del venerdì mattina a Soverato, come la maggior parte
delle altre comunità qui, è già una destinazione, con letteralmente centinaia di venditori che vendono frutta locale, verdure,
pollame, pesce, formaggio e carne, dalla loro bancarella individuale. Mentre spesso la prima colazione consiste in una tazza di
caffè, e magari un qualche panino o dolce, il pranzo recupera abbondantemente, e i calabresi lasciano gli uffici, i negozi e i
campi per cucinare a casa e gustare un pasto che comincia con un antipasto di formaggio, salsiccia, olive e cuori di carciofo,
poi un piatto di pasta piccante, seguito da una portata di carne di vitello o prosciutto, e secondo l’occasione forse una portata
di pesce. Qui, lungo il golfo di Squillace, la pesca quotidiana di spigole, calamari, polpi, gamberi e granchi ecc. viene
preparata semplicemente con una varietà di salse. La frutta fresca costituisce il dessert preferito nella maggior parte delle
occasioni, con dolci, crostate e paste serviti nelle occasioni speciali. Dopo pranzo un sonnellino (la pennichella, la siesta) è di
norma e viene fatto a questo punto. Vecchie ricette fatte con ingredienti integrali e naturali sono ancora in uso. Mentre
certamente esistono qui, come dappertutto, i cibi già preparati e impacchettati, la maggior parte dei prodotti alimentari
consumati nelle case calabresi, ristoranti e agriturismi sono coltivati a casa senza conservanti. Qui i cuochi si vantano del cibo
naturale. … e che sapore! Mangiare qui può essere una passione!
Le nostre storia sono offerte per la vostri lettura e godimento ascoltante. Buona lettura!
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